le vrai gratin dauphinois

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1,2 kg de pommes de terre
• 60 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 1 gousse d’ail coupée en deux
• Sel et noix de muscade
• 15 g de beurre pour le plat

Préparation


Préchauffez votre four à 180°c
un bon truc est de nettoyé vos pommes de terre avant de les éplucher, essuyez-les avec un propre essuies.

Pelez vos pommes de terre si elles sont sale essuyez-les simplement avec un torchon propre.

Ne surtout pas les laver à ce moment là car il ne faut pas se débarrasser de l’amidon qui va permettre de lier la sauce et de rendre le gratin fondant.

Coupez-les en tranches très fines et régulières, si nécessaire utilisé une mandoline

Mettez les tranches de pomme de terre dans une casserole, ajoutez le lait et la crème.
Le liquide doit tout juste recouvrir les pommes de terre.

Salez et ajoutez la noix de muscade fraîchement râpée.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes environ, en mélangeant de temps en temps, afin de vous assurer que les pommes de terre n’attachent pas au fond.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail puis beurrez-le généreusement.

Vérifiez l’assaisonnement du mélange à base de pomme de terre puis versez le contenu de la casserole dans le plat à gratin.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus doré.
Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau en plusieurs endroits, il ne doit pas rencontrer de résistance.