Pour 5 personnes :
- 3 belles courgette
- 1 oignon blanc
- 3 œufs
- 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe de farine
- Huile de tournesol
- 1 demi-cuillère à café de sel
- Poivre
venez nous rejoindre sur le groupe:
Laver les courgettes, les râper sans les éplucher puis les saler et les laisser dégorger dans une passoire. Presser bien les courgettes avec les mains pour qu'elles rendent toute leur eau et les mettre dans un bol.
Ajouter l'oignon haché, le persil, les œufs et la farine. Poivrer et mélanger bien le tout.
Faire chauffer une poêle avec environ 1 cm d'huile tournesol. Lorsque l'huile crépite, déposer dans la poêle des petits paquets de pâte à beignet (1 cuillère à soupe de pâte).
Ajouter l'oignon haché, le persil, les œufs et la farine. Poivrer et mélanger bien le tout.
Faire chauffer une poêle avec environ 1 cm d'huile tournesol. Lorsque l'huile crépite, déposer dans la poêle des petits paquets de pâte à beignet (1 cuillère à soupe de pâte).
Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Servir les beignets seuls, tièdes ou froids.
