les ingrédients :
- 4 aubergines
- du basilic
- 2 gousses d ail
- 400 gr de coulis de tomates
- 200 gr de parmesan
- huile d olive
- sel et poivre
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches dans la longueur. Posez-les sur des feuilles de papier absorbant, bien a plat et saupoudrez les de sel. Recouvrez de papier absorbant et posez un poids par dessus. Laissez les dégorger au moins 1 h puis rincez les et épongez les soigneusement.
Préchauffez le four a 160 ° . Posez les tranches d aubergines sur les plaques de four recouvertes de papier cuisson, badigeonnez-les d huile d olive au pinceau et faites les cuire, 10 a 12min dans le four chaud.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les deux gousses d ail pelées, puis ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez. Faites cuire, 20 min, à feux vif et rectifiez l'assaisonnement .
Dans un plat, dressez une couche de tomate, posez quelques tranches d aubergine, saupoudrez de parmesan et le basilic ciselé. Recouvrez de sauces tomate et répétez l opération jusqu' a épuisement des ingrédients. Idéalement, terminez par une couche de sauce et de parmesan .
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