confiture de fraise

mmmmhhhh les fraises, reine du printemps. ..

je vous poste aujourd'hui une recette toute bête de confiture de fraises car après tout, c'est la saison et je profite des délicieuses fraises (de la ferme Daneels )  pour les mettre en pots et en manger le reste de l'année.
Je vous en fait profiter, car je vois souvent des personnes qui font des confitures trop liquides. L'erreur est de suivre les indications sur le paquet du sucre à confiture: temps de cuisson 7 minutes... C'est largement insuffisant et l'on obtient plutôt des fruits au sirop. Je suis tout à fait pour le sucre à confiture, mais il faut adapter la cuisson à la consistance voulue et aux fruits utilisés.  Je n'ai pas encore de bassine en cuivre, mais le résultat est identique.


Laver les fraises et enlever la queue

Les couper en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole avec le jus d'un demi citron.

 Mettre à cuire puis à bouillir en remuant régulièrement. Il faut laisser les fraises cuire au moins 10 minutes avant d'ajouter le sucre.

j utilise le sucre gélifiant maxi fruit pour 1.5 kg de fruit 500 gr de sucre  ici j avais 2 kg de fruits mais j ais quand mis quasi 2 paquet car elle sont très juteuse donc c est a voir a l œil. N'oubliez pas le test de l assiette si le jus ce fige c est bon .

Ajouter donc à ce moment là le sucre à confiture

Bien mélanger et laisser cuire à bouillon en remuant tout le temps pendant un bon quart d heure .Tout dépend après de la qualités des fraises et de leur quantité d'eau


Mettre dans des pots stérilisés (je les mets dans l'eau bouillante pendant le temps de la cuisson de la confiture avec les couvercles).
Bien fermer les couvercles à fond, puis retourner les pots. Laisser refroidir ensuite jusqu'à température ambiante. 

BON APPÉTIT !!!!