CANNELLONI RICOTTA ET ÉPINARDS ( version sauce tomate )

Ingrédients pour 4 personnes

• Coulis de tomate – 400 g

• Ail – 1 gousse

• Sel

• Poivre

• Épinards frais – 500 g

• Ricotta de vache – 400 g

• Œufs – 2

• Parmesan râpé – 100 g

• Noix de muscade – 1 grosse pincée

• Sel

• Poivre

• Beurre – 50 g

• Lait – 500 ml

• Farine – 50 g

• Noix de muscade – 1 pincée

• Sel

• Parmesan râpé – 50 g

• Mozzarella de vache – 250 g

• Huile d’olive vierge extra

Pour préparer ce plat vous pouvez utiliser des cannelloni faits maison  ou des cannelloni secs déjà prêts à être garnis 
Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta de vache, le Parmesan râpé, une grosse pincée de noix de muscade et du poivre.
Ajoutez une pincée de sel et une de noix de muscade.
Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°.
 Garnissez les cannelloni de la préparation à la ricotta et aux épinards, soit à l’aide d’une cuillère à café, soit à l’aide d’une poche à douille.
Puis, couvrez d’une couche de sauce tomate et terminez avec la béchamel. 
Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. 


Pour la recette aujourd’hui, j ai utilisé ces derniers.

Pour commencer, dans une poêle ou une sauteuse, préparez la sauce tomate en faisant revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. 

Puis, faites revenir le coulis de tomate, salez, poivrez et laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pour la garniture, lavez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum. 

Laissez refroidir.
 Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau. 

Mélangez et rectifiez en sel
.

Pour la béchamel, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux dans une casserole.
 Puis, ôtez-la du feu, incorporez la farine et remuez rapidement de façon à obtenir une crème moelleuse, le roux. 

Ensuite, versez le lait chaud et battez vivement au fouet jusqu’à épaississement. Faites cuire à feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. 

Terminez la béchamel, en couvrant la casserole et en laissant frémir 10 à 15 minutes. Fouettez de temps en temps La sauce béchamel est prête.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel.